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Carne con respaldo oficial

Sello oficial de Denominación de Origen Protegida D.O.P. Denominación de Origen Protegida
Sello oficial de Indicación Geográfica Protegida I.G.P. Indicación Geográfica Protegida
Sello oficial de Especialidad Tradicional Garantizada E.T.G. Especialidad Tradicional Garantizada
Sello oficial Ecológico de la Comunitat Valenciana Eco C.V. Producció Ecològica Comunitat Valenciana
Sello oficial de Agricultura Ecológica de la Unión Europea Eco U.E. Agricultura Ecológica Unión Europea

Carne Blanca · 4 recetas

Recetas de
Conejo

Del ajillo de siempre a la paella valenciana auténtica. Cada receta especifica la pieza exacta y por qué ese trozo, y no otro, es el ideal para cada técnica.

Conejo al ajillo en cazuela de barro con ajos dorados, laurel y aceite de oliva virgen extra Conejo Fácil
35 min
4 personas
Al ajillo

Conejo al ajillo tradicional

Pieza: Conejo troceado en octavos · pata trasera y lomo

La receta más honesta del conejo. Troceado en octavos, ajo laminado, aceite de oliva virgen y fuego medio. Lo que hacían nuestras abuelas con el conejo de corral: sin complicaciones, sin adornos.

20 enero 2026 Leer receta
Sin alérgenos
Paella valenciana auténtica con conejo, pollo, judía verde y garrofó sobre fuego de leña, con socarrat perfecto Conejo Media
55 min
6 personas
Paella

Paella valenciana con conejo y pollo

Pieza: Conejo troceado menudo · 150 g por persona

La paella valenciana auténtica lleva conejo. No es opcional: es la carne que le da el fondo de sabor que el arroz necesita. Sin conejo no hay socarrat, no hay caldo propio. Te explicamos exactamente qué piezas pedir.

5 febrero 2026 Leer receta
Sin alérgenos
Conejo estofado al vino blanco en cazuela con tomillo fresco, laurel y zanahorias, carne tierna que se deshace Conejo Fácil
1h 20 min
4 personas
Guiso lento

Conejo estofado al vino blanco con hierbas

Pieza: Conejo en cuartos · patas traseras y paletillas

Guiso lento con vino blanco seco, tomillo y laurel. La carne de conejo en cuartos tiene el colágeno suficiente para que el caldo espese naturalmente. El resultado: carne que se deshace y una salsa que no necesita nada más.

18 febrero 2026 Leer receta
Alérgenos Alérgeno: Sulfitos
Conejo entero abierto al horno sobre cama de patatas laminadas, con romero fresco y piel dorada y crujiente Conejo Fácil
55 min
4 personas
Horno

Conejo al horno con romero y patatas

Pieza: Conejo entero abierto al medio · 1,2 kg aproximado

La receta del domingo. El conejo entero abierto en canal, marinado con romero fresco y ajo, asado sobre cama de patatas que absorben todos los jugos durante la cocción. Piel crujiente, carne jugosa.

10 marzo 2026 Leer receta
Sin alérgenos
Guía de alérgenos
Alérgeno: AltramucesAltramuces
Alérgeno: SulfitosSulfitos
Alérgeno: ApioApio
Alérgeno: CacahuetesCacahuetes
Alérgeno: CrustáceosCrustáceos
Alérgeno: Frutos SecosFrutos Secos
Alérgeno: GlutenGluten
Alérgeno: HuevosHuevos
Alérgeno: LácteosLácteos
Alérgeno: MoluscosMoluscos
Alérgeno: MostazaMostaza
Alérgeno: PescadoPescado
Alérgeno: SésamoSésamo
Alérgeno: SojaSoja
Maestro Carnicero de La Carnicería en Gandía troceando un conejo a cuchillo sobre tabla de trabajo Maestros Carniceros · Gandía · Desde 1962

Por qué funcionan

Recetas de conejo
escritas desde
el mostrador

No somos cocineros. Somos carniceros. Y esa diferencia es exactamente lo que hace que estas recetas de conejo sean más fiables que cualquier otra que encuentres.

01

La pieza exacta, no el animal genérico

Cada receta especifica qué piezas del conejo usar y por qué. No "conejo troceado": patas traseras para guiso, lomo para horno, costillar y patas menudas para paella. Esa especificidad es lo que marca la diferencia en el plato.

02

Sabemos cómo trocearlo para cada receta

Un conejo en octavos para ajillo no se trocea igual que uno para paella. Nosotros lo hacemos a cuchillo en el momento, con cortes limpios sin astillas de hueso. Te lo dejamos listo para que tú solo cocines.

03

La técnica al servicio del ingrediente

El conejo es carne magra y delicada: se reseca si se pasa de temperatura. Si lo conoces, lo tratas bien. Cada receta parte del respeto por el producto y de saber exactamente qué pide cada pieza.

04

Avaladas por 3 generaciones en Gandía

Llevamos desde 1962 trabajando el conejo de corral. Ese conocimiento acumulado se filtra en cada receta que publicamos.

Directamente de nuestro obrador

¿Tienes la receta?
Nosotros tenemos
la pieza.

Dinos qué receta vas a preparar y te dejamos el conejo listo para recoger. Entero, al medio, en cuartos o troceado a tu medida. Lo que necesites.

Conejo entero 1,0 – 1,4 kg · abierto al medio para horno
Conejo troceado en octavos Corte a cuchillo · ideal ajillo y guisos
Patas traseras solas Las piezas más jugosas · para estofados
Conejo troceado menudo para paella 150 g por persona · piezas pequeñas con hueso
Ver toda la información del conejo → Encarga por WhatsApp
Mostrador de La Carnicería en Gandía con selección de piezas de conejo: entero, troceado en octavos y patas traseras

¿Lo tienes claro?

La pieza lista
para que cocines hoy

Elige la receta, dinos cómo quieres el conejo y lo tenemos preparado para cuando pases a buscarlo. También puedes encargarlo y te lo tenemos listo en 24 horas.

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