Carne de verdad,
de toda la vida.
Selección artesanal. Origen conocido. Sabor que no miente.
Calidad certificada
Carne con respaldo oficial
D.O.P.
Denominación de Origen Protegida
I.G.P.
Indicación Geográfica Protegida
E.T.G.
Especialidad Tradicional Garantizada
Eco C.V.
Producció Ecològica Comunitat Valenciana
Eco U.E.
Agricultura Ecológica Unión Europea
Nuestra selección
Del campo a tu mesa
Trabajamos con ganaderos de confianza para ofrecerte piezas de primera calidad, sacrificadas y maduradas con el tiempo que merecen.
Vacuno
Ternera →
Ternera hembra IGP y raza Frisona de Galicia. Maduración Dry-Aged garantizada de 21 a 45 días en cámara propia con control de humedad del 75%.
Porcino
Cerdo →
Secreto, presa, pluma, costillas… todo el cerdo aprovechado con la maestría de siempre.
Ovino
Cordero →
Pierna, paletilla, chuletas… cordero tierno de pasto con todo el sabor de la dehesa.
Caza menor
Conejo →
Conejo de campo, de carne fina y sabrosa. Ideal para guisos, arroces o a la brasa.
Aves
Pollo de corral →
Pollo campero criado en libertad con un mínimo de 90 días. Alimentación certificada basada en un 70% de cereales (maíz y trigo).
Elaborados
Hamburguesas artesanas →
100% carne de aguja picada en frío (2°C). Proporción exacta de 80% carne magra y 20% grasa natural. 0% sulfitos y sin conservantes artificiales.
Nuestra Autoridad y Experiencia
Maestros Carniceros
desde 1962
Fundada en 1962, La Carnicería está dirigida hoy por Carlos García, Maestro Carnicero titulado con más de 25 años de experiencia técnica en despiece y maduración. Trabajamos exclusivamente con 4 explotaciones ganaderas nacionales auditadas anualmente.
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Selección en origen: Trazabilidad 100% documentada desde el prado hasta el mostrador.
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Certificación Oficial: Cumplimiento estricto de la normativa IFS de Seguridad Alimentaria.
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Gremio: Miembros de la Federación Empresarial de Carnes (FEC).
"El secreto no es la magia, es la técnica: respetar los grados de temperatura exactos y los tiempos de curación que requiere cada raza."
— Carlos García, Maestro Carnicero (Reg. Sanitario: ES-10.12345/V CE)
Trazabilidad total
De dónde viene
nuestra carne
Conocemos el nombre del ganadero, la finca y la forma de crianza de cada pieza que vendemos. Aquí van nuestros proveedores habituales, seleccionados uno a uno.
Ternera
Ganadería Río Ulla
Lalín, Galicia
Ternera hembra IGP Ternera Gallega y raza Frisona. Crianza extensiva en prados húmedos del interior de Pontevedra. Alimentación basada en hierba fresca y forraje. Canal seleccionada en origen, maduración Dry-Aged en cámara propia.
IGP Ternera GallegaCerdo Ibérico
Dehesa Los Remedios
Jerez de los Caballeros, Extremadura
Cerdo 100% Ibérico de Bellota con Montanera certificada. Los animales campan en libertad en encinar y alcanzan su peso definitivo alimentándose de bellotas y pastos naturales entre octubre y febrero.
100% Ibérico BellotaCordero
Cooperativa Ganadera de Teruel
Teruel, Aragón
Cordero recental de raza Rasa Aragonesa, criado en pasto libre en el altiplano turolense. Canal de 11-13 kg, con la textura y el sabor que caracterizan al cordero de montaña. Lechazo (menos de 6 semanas) disponible bajo encargo.
Rasa Aragonesa · Pasto librePollo de corral
Avícola Mas dels Pins
L'Alcúdia, Ribera del Júcar · Valencia
Pollo campero criado en libertad un mínimo de 90 días en granja familiar de la Comunitat Valenciana. Alimentación basada en un 70% de cereales propios (maíz y trigo), sin promotores de crecimiento. Suministro semanal en fresco.
Crianza en libertad · 90 díasConejo
Cunicultura El Romeral
Requena, Valencia
Conejo de campo criado en semilibertad en la comarca de Requena-Utiel. Carne fina, magra y de sabor intenso. Suministro en canal entera o troceado para arroces y guisos según necesidad semanal.
Semilibertad · Km 0Caza de temporada
Vedados Sierra Calderona
Serra, Valencia
Jabalí, ciervo y perdiz roja procedentes de vedados cinegéticos homologados de la Sierra Calderona. Piezas de caza mayor y menor suministradas durante la temporada oficial. Disponibilidad limitada, consulta en mostrador.
Caza controlada · TemporadaTodos nuestros proveedores son auditados anualmente. Si quieres conocer el origen exacto de una pieza concreta, pregúntanos en el mostrador o por WhatsApp.
Obrador propio
Charcutería
de elaboración propia
Todo lo que no es carne fresca, lo elaboramos nosotros. Morcillas, chorizos, longanizas, patés y embutidos curados siguiendo recetas de la casa.
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Chorizo casero
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Morcilla de cebolla
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Longaniza fresca
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Paté de hígado
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Lomo embuchado
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Salchichón ibérico
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Butifarra negra
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Sobrasada
AltramucesSulfitos
Apio
Cacahuetes
CrustáceosFrutos Secos
GlutenHuevosLácteos
Moluscos
Mostaza
Pescado
SésamoSoja
Especiales
De temporada
Cada estación trae sus mejores piezas. Aquí van las que no te puedes perder ahora mismo.
Caza de temporada
Jabalí, ciervo, perdiz… piezas de caza según la temporada. Pregunta en el mostrador por disponibilidad.
Lechazo para asar
Cordero lechal de menos de 6 semanas, con un peso ideal para el horno. Bajo encargo con 48h de antelación.
Encuéntranos
Horarios
y contacto
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