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Sello oficial de Especialidad Tradicional Garantizada E.T.G. Especialidad Tradicional Garantizada
Sello oficial Ecológico de la Comunitat Valenciana Eco C.V. Producció Ecològica Comunitat Valenciana
Sello oficial de Agricultura Ecológica de la Unión Europea Eco U.E. Agricultura Ecológica Unión Europea

Elaborados · 4 recetas

Recetas de
Hamburguesas

Del smash burger que siempre sale bien a la mezcla que lo cambia todo. Cada receta especifica el corte exacto, la proporción de grasa y por qué esa combinación, y no otra, es la ideal.

Smash burger clásico con doble costra dorada y crujiente, queso fundido desbordado y pan brioche tostado Elaborado Fácil
15 min
2 personas
Smash

Smash burger clásico con doble costra

Mezcla: Lomo bajo · 80/20 carne/grasa · picado al momento

El smash necesita lomo bajo al 80/20 para que la costra salga perfecta. La montamos con doble cheddar americano fundido, pepinillos en rodajas finas, cebolla blanca cruda picada y salsa smash de mostaza y ketchup casero. Sin más.

20 enero 2026 Leer receta
Alérgenos Alérgeno: Gluten Alérgeno: Lácteos
Hamburguesa artesana de mezcla de ternera y cerdo ibérico, jugosa y sin aditivos, sobre tabla de madera con hierbas frescas Elaborado Fácil
20 min
4 personas
Plancha

Hamburguesa de mezcla ternera y cerdo ibérico

Mezcla: 70 % ternera magra · 30 % papada ibérica · sin aditivos

La grasa del cerdo ibérico da una jugosidad que ningún aditivo puede imitar. La completamos con lechuga romana crujiente, tomate en rama, pepinillo encurtido y una mayonesa de ajo asado casera que une todo sin taparlo.

3 febrero 2026 Leer receta
Sin alérgenos
Hamburguesa de vacuno madurado 21 días marcada en parrilla con líneas de brasa, interior rosado y jugoso Elaborado Media
25 min
2 personas
Parrilla

Hamburguesa de vacuno madurado 21 días

Mezcla: Lomo alto madurado 21 días · picado grueso · 150 g/unidad

El vacuno madurado tiene una profundidad de sabor que no necesita ornamentos. La acompañamos con rúcula fresca, cebolla roja encurtida en vinagre de Jerez y salsa de mostaza antigua con miel: complementos que respetan la carne en lugar de taparla.

1 marzo 2026 Leer receta
Alérgenos Alérgeno: Mostaza Alérgeno: Gluten
Hamburguesa con queso madurado fundido y cebolla caramelizada de elaboración propia, servida en pan de brioche artesano Elaborado Media
45 min
4 personas
Plancha

Burger con queso madurado y cebolla caramelizada

Mezcla: Aguja de ternera · 75/25 carne/grasa · picado al momento

Aguja al 75/25 para aguantar el conjunto sin secarse. Queso Comté laminado que funde despacio y no se separa. Cebolla caramelizada 45 minutos a fuego bajo con tomillo. Lechuga mantecosa y mostaza de Dijon para cortar la dulzura.

15 marzo 2026 Leer receta
Alérgenos Alérgeno: Gluten Alérgeno: Lácteos
Guía de alérgenos
Alérgeno: AltramucesAltramuces
Alérgeno: SulfitosSulfitos
Alérgeno: ApioApio
Alérgeno: CacahuetesCacahuetes
Alérgeno: CrustáceosCrustáceos
Alérgeno: Frutos SecosFrutos Secos
Alérgeno: GlutenGluten
Alérgeno: HuevosHuevos
Alérgeno: LácteosLácteos
Alérgeno: MoluscosMoluscos
Alérgeno: MostazaMostaza
Alérgeno: PescadoPescado
Alérgeno: SésamoSésamo
Alérgeno: SojaSoja
Maestro Carnicero de La Carnicería en Gandía picando carne para hamburguesas artesanas sin aditivos Maestros Carniceros · Gandía · Desde 1962

Por qué funcionan

Hamburguesas escritas
desde el
obrador

No somos cocineros. Somos carniceros. Y esa diferencia es exactamente lo que hace que estas recetas de hamburguesas sean más fiables que cualquier otra que encuentres.

01

La mezcla exacta, no la genérica

Cada receta especifica el músculo y la proporción de grasa precisa. No "carne picada de ternera": aguja al 75/25 o lomo bajo al 80/20, picado en el momento. Esa diferencia es lo que marca el resultado en el plato.

02

Picado en el momento del pedido

La carne picada pierde textura y jugosidad a medida que pasan las horas. Picamos en el momento del pedido para que la hamburguesa llegue a tu cocina en las condiciones óptimas.

03

Cero aditivos, cero conservantes

Cuando la materia prima es buena y se trabaja correctamente, no hacen falta aditivos. Los conservantes y ligantes compensan la mala calidad. Nosotros no los necesitamos.

04

Avaladas por 3 generaciones en Gandía

Llevamos desde 1962 seleccionando canales y conociendo cada músculo. Ese conocimiento acumulado se filtra en cada mezcla y en cada receta que publicamos.

Directamente de nuestro obrador

¿Tienes la receta?
Nosotros tenemos
la mezcla.

Dinos qué receta vas a preparar y te preparamos la mezcla exacta lista para recoger. Proporción de grasa, grosor de picado, peso por persona. Lo que necesites.

Lomo bajo 80/20 ideal smash · picado grueso · al momento
Mezcla ternera + cerdo ibérico 70/30 · sin aditivos · máxima jugosidad
Vacuno madurado 21 días lomo alto · picado al momento del pedido
Aguja de ternera 75/25 200 g/unidad · para parrilla o plancha
Ver todas las hamburguesas artesanas → Encarga por WhatsApp
Hamburguesas artesanas sin aditivos de La Carnicería en Gandía, preparadas en el obrador con carne picada al momento

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La mezcla lista
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Elige la receta, dinos la mezcla que necesitas y la tenemos preparada para cuando pases a buscarla. También puedes encargarlo y te lo tenemos listo en 24 horas.

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