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Del obrador · A tu cocina

Recetas con
carne de verdad.

Cada receta, escrita por quienes conocen el corte desde el origen. Sin rellenos, sin aditivos. Solo el ingrediente exacto para que el resultado sea extraordinario.

Elaboradas por Maestros Carniceros El corte correcto para cada receta Desde Gandía, desde 1962
10
Categorías
+50
Recetas publicadas
62
Años de experiencia

Calidad certificada

Carne con respaldo oficial

Sello oficial de Denominación de Origen Protegida D.O.P. Denominación de Origen Protegida
Sello oficial de Indicación Geográfica Protegida I.G.P. Indicación Geográfica Protegida
Sello oficial de Especialidad Tradicional Garantizada E.T.G. Especialidad Tradicional Garantizada
Sello oficial Ecológico de la Comunitat Valenciana Eco C.V. Producció Ecològica Comunitat Valenciana
Sello oficial de Agricultura Ecológica de la Unión Europea Eco U.E. Agricultura Ecológica Unión Europea

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que buscas

Recetas organizadas por tipo de carne. En cada categoría encontrarás los cortes exactos que usamos nosotros, con el porqué de cada elección.

Entrecot de ternera marcado a la plancha con mantequilla de hierbas 12 recetas

Vacuno · Cortes nobles

Recetas de Ternera

Entrecot perfecto, solomillo a la plancha, chuletón a la brasa, carrillera al vino tinto. Recetas para todos los cortes de nuestra selección vacuna, incluyendo maduración Dry-Aged.

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Costillas de cerdo ibérico lacadas al horno con glaseado de miel 10 recetas

Porcino · Ibérico y fresco

Recetas de Cerdo

Secreto ibérico a la brasa, costillas al horno, lomo a las hierbas, solomillo de cerdo en salsa de setas. Todo el sabor del cerdo con los cortes que marca la diferencia.

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Paletilla de cordero lechal al horno con romero y ajo 6 recetas

Ovino · Lechal y añojo

Recetas de Cordero

Paletilla al horno, chuletas a la brasa, pierna asada con tomillo. La cocina del asado en su máxima expresión.

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Pollo de corral entero asado al horno con limón y hierbas provenzales 7 recetas

Avícola · Cría tradicional

Recetas de Pollo de Corral

Pollo al horno, muslos guisados, pechugas con salsa de limón. La diferencia entre un pollo de corral y uno industrial se nota desde la primera mordida.

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Hamburguesa artesana casera con mezcla de vacuno sin aditivos 5 recetas

Elaborados · Sin aditivos

Recetas de Hamburguesas

Hamburguesas caseras sin aditivos, smash burgers, hamburguesas de mezcla. La receta perfecta empieza con la mezcla de cortes adecuada.

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Ciervo estofado con salsa y hierbas silvestres 5 recetas

Caza · Temporada

Recetas de Caza

Ciervo estofado con salsa, perdiz estofada, jabalí al horno. Recetas de temporada con carnes salvajes de sabor profundo e incomparable.

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Maestro carnicero despiezando una canal de ternera a cuchillo 4 guías

Técnica · Maestros Carniceros

Guías de Corte

Aprende a identificar cada pieza, cómo aprovecharla al máximo y qué técnica de cocción le conviene. Guías técnicas escritas por nuestros Maestros Carniceros.

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Afilado profesional de cuchillo de carnicero con chaira de acero 3 guías

Técnica · Herramienta

Afilado de Cuchillos

Cómo afilar y mantener tus cuchillos de cocina como un profesional. Tipos de piedra, ángulos, frecuencia. El cuchillo afilado es el primer ingrediente de toda receta.

Ver guías
Recetas con embutidos artesanos 8 recetas

Elaborados · Tradicional

Recetas de Embutidos

Longanizas, chorizos, morcillas. Descubre cómo integrar nuestros embutidos artesanos en platos de cuchara y guisos de toda la vida.

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Recetas con carne de conejo 4 recetas

Carne blanca · Ligera

Recetas de Conejo

Al ajillo, en paella o estofado. La carne de conejo es tierna, saludable y admite multitud de preparaciones tradicionales.

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Selección de la semana

Del obrador
a tu cocina

Las recetas más buscadas este mes. Tres cortes distintos, tres animales distintos, un mismo resultado: que cada bocado recuerde por qué elegiste carne de verdad.

Entrecot de ternera Dry-Aged marcado a la plancha con mantequilla de hierbas aromáticas Ternera
25 min 2 personas Fácil

Entrecot a la plancha con mantequilla de hierbas

El entrecot Dry-Aged necesita muy poca intervención. Atemperado, sal gruesa, plancha muy caliente y mantequilla de hierbas en el último minuto. Así de sencillo.

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Sin alérgenos
Costillas de cerdo lacadas al horno con glaseado de miel, tomillo y mostaza Cerdo
2h 30 min 4 personas Media

Costillas de cerdo al horno con miel y tomillo

Dos horas a baja temperatura y un glaseado final de miel, mostaza y tomillo fresco. Las costillas se desprenden solas y la piel queda crujiente y caramelizada.

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Alérgenos Icono alérgeno: Mostaza Icono alérgeno: Sulfitos
Hamburguesa artesana casera de mezcla de vacuno sin aditivos sobre tabla de madera Hamburguesas
20 min 4 personas Fácil

Hamburguesa con queso madurado y cebolla caramelizada

Aguja al 75/25 para aguantar el conjunto sin secarse. Queso Comté laminado que funde despacio y no se separa. Cebolla caramelizada 45 minutos a fuego bajo con tomillo. Lechuga mantecosa y mostaza de Dijon para cortar la dulzura.

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Sin alérgenos
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Guía de alérgenos
Icono alérgeno: AltramucesAltramuces
Icono alérgeno: SulfitosSulfitos
Icono alérgeno: ApioApio
Icono alérgeno: CacahuetesCacahuetes
Icono alérgeno: CrustáceosCrustáceos
Icono alérgeno: Frutos SecosFrutos Secos
Icono alérgeno: GlutenGluten
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Icono alérgeno: PescadoPescado
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Icono alérgeno: SojaSoja
Maestro Carnicero de La Carnicería preparando una receta con corte de ternera Maestros Carniceros · Gandía

Por qué nos creéis

Recetas escritas
desde el mostrador

No somos cocineros. Somos carniceros. Y esa diferencia es exactamente lo que hace que nuestras recetas sean más fiables que cualquier otra que puedas encontrar.

01

El corte correcto, no el más genérico

Cada receta especifica el corte exacto y por qué. No "carne de ternera": entrecot de lomo bajo, madurado 30 días. Esa especificidad es lo que marca la diferencia en el plato.

02

La técnica al servicio del ingrediente

Si tienes un solomillo excepcional, no lo compliques. Si tienes una carrillera, necesitas tiempo y temperatura baja. Cada receta parte del respeto por el producto.

03

Sin relleno, sin postureo

Nada de posts sobre bienestar animal genérico ni tendencias de cocina. Solo recetas que convierten: el usuario termina de leer y quiere prepararlo esa misma noche.

04

Avaladas por 3 generaciones

Llevamos desde 1962 seleccionando canales y despiezando a cuchillo en Gandía. Ese conocimiento acumulado se filtra en cada receta que publicamos.

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El corte listo
para que cocines hoy

Elige la receta, dinos el corte que necesitas y lo tenemos preparado para cuando pases a buscarlo. También puedes encargarlo y te lo tenemos listo en 24 horas.

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