Categoría · Embutidos
Longanizas, chorizos, morcillas. Descubre cómo integrar nuestros embutidos artesanos en platos de cuchara y guisos de toda la vida.
Calidad certificada
D.O.P.
Denominación de Origen Protegida
I.G.P.
Indicación Geográfica Protegida
E.T.G.
Especialidad Tradicional Garantizada
Eco C.V.
Producció Ecològica Comunitat Valenciana
Eco U.E.
Agricultura Ecológica Unión Europea
Elaborados · 4 recetas
De la longaniza que siempre sale bien al cocido que lo reúne todo. Cada receta especifica el embutido exacto y por qué ese elaborado, y no otro, es el ideal.
Embutido
Fácil
Elaborado: Longaniza fresca · cerdo ibérico
La longaniza artesana necesita brasa directa y poco más. El romero fresco y el toque de limón al final son los únicos añadidos que necesita. La grasa del cerdo ibérico hace el trabajo: se funde y carameliza formando una piel crujiente sin resecarse por dentro.
Embutido
Fácil
Elaborado: Chorizo curado · pimentón de la Vera
El chorizo curado necesita un baño largo en vino blanco y fuego lento. La grasa del embutido emulsiona con el vino creando la salsa más sencilla y poderosa que hayas probado. Las patatas absorben todo.
Embutido
Media
Elaborado: Morcilla de cebolla artesana
La morcilla artesana no necesita freírse a muerte. A temperatura controlada mantiene la textura cremosa interior. Se sirve sobre un huevo poché que al romperse actúa como salsa natural. Plato sencillo, resultado extraordinario.
Embutido
Media
Elaborado: Longaniza + Morcilla + Chorizo + Tocino
El plato de cuchara definitivo. El secreto está en el orden de incorporación de cada embutido y en la calidad del elaborado. Con embutidos artesanos el caldo es otro: más profundo, más redondo, más de siempre.
AltramucesSulfitos
Apio
Cacahuetes
Crustáceos
Frutos Secos
GlutenHuevos
Lácteos
Moluscos
Mostaza
Pescado
Sésamo
Soja
Maestros Carniceros · Gandía · Desde 1962
Por qué funcionan
No somos cocineros. Somos carniceros. Y esa diferencia es exactamente lo que hace que estas recetas de embutidos sean más fiables que cualquier otra que encuentres.
Cada receta especifica el elaborado preciso y por qué. No "embutido": longaniza fresca de cerdo ibérico, curación de 7 días, tripa natural. Esa especificidad es lo que marca la diferencia en el plato.
Un chorizo sin curar mínimo 21 días no tiene la misma concentración de sabor que uno de 30. Sabemos cuándo está listo cada embutido porque nosotros controlamos el proceso desde el principio.
Si tienes una longaniza fresca artesana, no la compliques: brasa y romero. Si tienes una morcilla cremosa, respétala con temperatura baja. Cada receta parte del respeto por el producto.
Llevamos desde 1962 elaborando nuestros propios embutidos con recetas de familia. Ese conocimiento acumulado se filtra en cada receta que publicamos.
Directamente de nuestro obrador
Dinos qué receta vas a preparar y te dejamos el embutido exacto listo para recoger. Curación, peso, variedad. Lo que necesites.
¿Lo tienes claro?
Elige la receta, dinos el embutido que necesitas y lo tenemos preparado para cuando pases a buscarlo. También puedes encargarlo y te lo tenemos listo en 24 horas.